Sélections Parcellaires
Kleine, sorgfältig ausgewählte Parzellen unserer besten Terroirs, gelegen an den Hängen des Luberon mit steinigen, kalkhaltigen Tonböden, die auf natürliche Art einen geringen Ertrag von etwa 30 Hektoliter pro Hektar erbringen.
Grenache blanc, Vermentino, Roussanne
Grünlese. Traubenlese während der Nacht mit direkter Pressung. Bei 65% erfolgt die alkoholische Gärung in neuen Barrique-Fässern aus französischer Eiche. 35% werden in Stahltanks vergoren (bei 16° bis 18°C). Dann erfolgt, unter regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes, der 6-monatige Ausbau.
Hellgelb mit goldenen Reflexen. Im Bouquet befinden sich vielfältige florale und fruchtige Aromen mit Noten weißer Blüten (Weißdorn und Akazie) untermalt von einem Hauch Anis und Fenchel. Die Aromen sind leicht und gut eingebunden. Im Mund gibt sich der Wein ausgewogen und entwickelt, mit Noten von Holz und Honig. Das Zusammenspiel ist schwungvoll mit einer schönen Fülle, übertragen von einer angenehmen Säure. Der Abgang wird von Röst- und Vanillearomen begleitet.
Bei 12°C genießen. Ein wunderbarer Begleiter von Omelett mit schwarzen Trüffeln und von armorikanischen Langusten. Ein Wein mit einer Lagerfähigkeit von 5 Jahren.
