Les Cuvées d'Exception
Lehm- und Kiesflächen mit hohem Steinanteil an den Südhängen des Mont Ventoux. Spät reifendes Gebiet mit hoher thermischer Amplitude Tag / Nacht und einem durchschnittlichem Ertrag von 28 hl / ha.
90 % Grenache noir
10 % Syrah
Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur. Lange Wartezeit zwischen 20 und 30 Tagen. Schonende Extraktionen. Nur der Vorlauf (freier Saftablauf) wird genutzt.
Der Wein reift in Fässern für ein Jahr, wobei nur 10% neue Fässer genutzt werden.
Ein Wein, der auf Kraft und Finesse baut.
Hervorragender Wein mit gutem Alterungspotential. Bei 17 ° C mit Entenbrust, gebackener Lammschulter oder gedünstetem Wild genießen. Besonders aussergewöhnlich mit einem Schokoladendessert servieren. 3 Stunden vorher dekantieren.