Essentielle Cuvées
Ausgewählte Parzellen an den Südhängen des Berges Sainte-Victoire, in einer Höhe von etwa 300 m.
Lehm-Kalk-Böden.
70 % Grenache noir
25 % Cinsault
5 % Syrah
Schnelle Extraktion der Maische, um die Farbextraktion zu begrenzen. Verarbeitung der Moste unter anaeroben Bedingungen, um sie vor Oxidation zu schützen. Sedimentation, alkoholische Gärung bei 16-18°C, um die ganze aromatische Frische zu erhalten. Schnelles Klären am Ende der alkoholischen Gärung.
Gekühlt bei 10-12°C genießen. Dieser Roséwein passt ausgezeichnet zu Fisch wie z.B. zu einer gegrillten Daurade, aber ebenfalls zur mediterranen sowie zur exotischen Küche.