Capella

Boden

Die Weinberge erstrecken sich an den südlichen Hängen der Appellation Ventoux auf kalkhaltigen Kies- und Kalksandsteinböden: Dort wurzeln die Reben ziemlich tief, was ihnen eine gute Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit verleiht.
Die Weinberge gehören zu den Sélections Parcellaires: zahlreiche Kriterien werden berücksichtigt wie die anspruchsvolle Spaliererziehung, der geringe Wuchs, die Lichteinwirkung auf die Trauben, das Alter der Rebstöcke.

Rebsorte

90 % Syrah
10 % Grenache noir

Lese/Weinbereitung

Traditionelle Weinbereitung mit 3-wöchiger Maischegärung bei kontrollierter Temperatur, was dem Wein samtartige Noten verleiht. Nur Tropfensaft, 10% wird in Barriques ausgebaut.

Ein geringer Teil, ca. 10% wird im Barrique ausgebaut, bevor die Assemblage erfolgt.

Charakteristik

Lese/Weinbereitung

Bei 18°C servieren. Passt besonders gut zu Hasen- und Rindgerichten. Lagerungspotenzial: bis zu 7 Jahre.