Versant Sud

Boden

Die Reben wachsen auf ausgewählten Parzellen mit
steinigen und kalkhaltigen Ton-Böden. Die Weinberge sind südlich ausgerichtet.

Rebsorte

80 % Syrah
20 % Grenache noir

Lese/Weinbereitung

Ernte Anfang Oktober, wenn die Trauben ihre ideale Reife erreicht haben. Die Parzellen werden biologisch bewirtschaftet.
Lese und Weinbereitung werden so durchgeführt, dass der Charakter dieses
Weines erhalten bleibt und sich das Terroir im Wein widerspiegelt. Die Trauben
werden entrappt, es folgt eine langsame Maischegärung und sanfte Bearbeitung
des Tresterhutes für eine bestmögliche Aromen- und Farbextraktion der Beeren. Nur der Vorlauf wird genutzt.

Lese/Weinbereitung

Bei 16° servieren. Ein hervorragender Essensbegleiter und Aperitif-Wein! Die außergewöhnliche
Struktur dieses Weines erlaubt es, ihn problemlos längere Zeit im Keller zu
lagern. Ein toller Begleiter zu allen Fleischsorten, Wildgerichten, Geflügel und
Käse, er kann aber auch einfach nur so genossen werden!