Doria

Boden

Kalkhaltige Tonböden. Kleine ausgewählte Parzellen, nur von unseren besten Terroirs an den Hängen des „Massif du Luberon“ mit einem natürlich geringen Ertrag von 30hl/ha.

Rebsorte

60 % Vermentino
20 % Clairette
10 % Roussanne
10 % Grenache blanc

Lese/Weinbereitung

Alkoholische Gärung von 80% im Tank bei 16°C bis 18°C, gefolgt von einem Ausbau auf der Feinhefe.
20% werden in Barriques vergoren und anschließend auf der Hefe in Barriques ausgebaut.

Charakteristik

Glänzend gelb mit goldenen Reflexen. Intensive und komplexe Nase. Der Wein offenbart Aromen von reifen, hellgelben Früchten, Holzaromen und buttrigen Aromen, wie Karamell. Des Weiteren findet man Noten von Gewürzen und Tee, welche die Komplexität erhöhen. Im Mund wirkt der Wein mild, sanft, sehr schmeichelhaft und rund. Es entwickeln sich Noten von Honig, Zitrone und gegrillten Nüssen. Am Gaumen ist der Wein voluminös, rund und untermalt von einer schönen Säure, welche dem Wein Länge und Nachhaltigkeit verleiht.

Lese/Weinbereitung

Bei 12°C servieren. Ein idealer Aperitifwein. Er begleitet zudem gut Kalbsfleisch mit Champignoncremesoße, Omelett mit schwarzen Trüffeln oder armorikanischen Langusten.