Les Grains Cabernet Sauvignon

Boden

Der Weinberg ist zwischen 20 und 30 Jahre alt.
Er erstreckt sich über eher leichte Böden oder die Schwemmlandböden der Durance.
Dies sind Lagen ohne Wasserstress.

Auf diesen Terroirs ist sein Reifezyklus langsamer, was es uns ermöglicht, Reife ohne pflanzliche Aspekte zu erreichen.

Rebsorte

100 % Cabernet sauvignon

Lese/Weinbereitung

Die Ernte wird entrappt, die alkoholische Gärung erfolgt bei eher niedriger Temperatur zwischen 18 und 20 °C.
Die Maischestandzeiten sind eher kurz, etwa 7 bis 10 Tage.
Der Wein wird ohne gepressten Saft abgezogen.
Die ersten Abstiche erfolgen mit starker Belüftung, danach statische Reifung.

Charakteristik

Die Farbe ist tief purpurrot.
In der Nase zeigt er Noten von Heidelbeeren, schwarzen Johannisbeeren und milden Gewürzen.
Der Auftakt im Mund ist vollmundig, gut geschmeidig, mit einem Profil von umhüllten Tanninen.
Die Aromenpalette im Mund umfasst Noten von roten Früchten, gemischt mit Unterholznoten.